レシピ集
ニギス魚醤「喜白（きはく）」
ニギス（魚体まるごと）で作った魚醤油です。
色が淡く、魚の風味が香り、コクがあります。
- 隠し味として使うと後味のコクが増します。
- 魚の風味が増します。
- ちょい足しで辛みや酸味を少しマイルドにします。
そうめんチャンプルー
材料［2人分］
| そうめん |
3把 |
| 塩 |
ひとつまみ |
| ごま油 |
大さじ1 |
| 豚バラ肉 |
60g |
| ニラ |
1/4束 |
| 人参 |
1/3本 |
| シーチキン |
1缶 |
（A）
| 和風顆粒だし |
小さじ2 |
| 喜白 |
大さじ1と小さじ1/2 |
| 塩こしょう |
少々 |
［作り方］
- 豚肉とニラは4cmの長さに切り、人参は細切りにする。
- 湯を沸かしそうめんを少し固めにゆで、冷水で洗い、ざるでよく水をきる。
そうめんに塩とごま油をまぶし、よく混ぜる。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらニラ、人参、シーチキンを加え炒める。
- （2）のそうめんを投入し、（A）を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、鰹節をかける。
シーフードピラフ
材料［2人分］
| ごはん |
500g |
| バター |
50g |
| ニンニク（チューブ） |
大さじ1 |
| 冷凍シーフード |
250g |
| 酒 |
大さじ2 |
（A）
| 塩こしょう |
少々 |
| コンソメ |
小さじ1 |
| 喜白 |
大さじ1と1/3 |
［作り方］
- フライパンにバターを溶かし、にんにく、冷凍シーフードを入れ、炒める。
酒を加え、シーフードに火を通す。
- ごはんを加え、炒める。（A）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り、お好みでレモンを添える。
いかと里芋の煮っころがし
材料［2人分］
（A）
| 生姜（薄切り） |
ひとかけ |
| 水 |
200cc |
| 砂糖 |
小さじ4 |
| みりん |
小さじ5 |
| 酒 |
小さじ5 |
| 喜白 |
大さじ2 |
| 和風顆粒だし |
小さじ1/2 |
［作り方］
- いかはワタと軟骨を取り、きれいに洗い、1cmの輪切りにする。
- 里芋は洗い、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に（A）を入れてひと煮立ちさせ、いかと里芋を加える。
里芋が柔らかくなるまで15～20分程煮る。
茶椀蒸し
材料［2人分］
（A）
| 水 |
180cc |
| 白だし |
大さじ1 |
| 酒 |
小さじ1/2 |
| みりん |
小さじ1 |
| 喜白 |
小さじ1 |
| エビ |
2尾 |
| しいたけ |
2切れ |
| かまぼこ |
2切れ |
| みつ葉 |
適量 |
［作り方］
- 蒸し器に湯を沸かす。エビの殻と背ワタをとる。
- 卵を溶きほぐし、（A）を加え混ぜる。茶こしなどでこす。
- 器にエビ、しいたけ、かまぼこ、みつ葉を入れ、（2）を流し入れる。
- 強火で2分、その後、弱火で15分程、卵に火が通り固まるまで蒸す。
八宝菜
材料［2人分］
（A）
| 白菜 |
1/8個 |
| 人参 |
1/3本 |
| しいたけ |
2個 |
| たけのこ |
50g |
| かまぼこ |
1/2本 |
| うずらの卵（水煮） |
6個 |
（B）
| 水 |
300cc |
| 中華風顆粒だし |
小さじ1 |
| 喜白 |
大さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ1/2 |
| ごま油 |
小さじ1 |
（C）
［作り方］
- 白菜、たけのこを一口大に切る。人参、しいたけ、かまぼこは薄切りにする。
- フライパンに油を入れて熱し、冷凍シーフードを軽く炒めてから、（A）を加えて野菜に火を通す。
- （B）を加え、沸騰したら中火で5分程煮る。
- （C）を加えてとろみをつける。
